Εκτός από την προσφορά της σε τροφή και τις πολλαπλές χρήσεις του ελαιόλαδου, πρόσφερε και το σώμα της ως ξυλεία.

Η ξυλεία της ελιάς ζέστανε και συνεχίζει να ζεσταίνει όσους την καλλιεργούν, όμως από την αρχαιότητα, με την ιερή της υπόσταση στα μάτια των ανθρώπων, χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την κατασκευή χρηστικών εργαλείων, διακοσμητικών αντικειμένων, επίπλων και ως οικοδομικό υλικό.

Χαρακτηριστικά το ξύλο της ελιάς ανήκει στα ελληνικά ξύλα με τη μεγαλύτερη πυκνότητα.

Είναι ξύλο βαρύ και σκληρό με μεγάλη διάρκεια ζωής και αντοχή στην καθημερινή χρήση. Οι ίνες του είναι είτε ευθείες είτε συστρέφονται επιπόλαια, σε διαφορετικούς χρωματικούς τόνους, χαρίζοντας μια εντυπωσιακή σχεδίαση.

Ιδιαίτερα, μετά το λουστράρισμα δίνει εντυπωσιακά αποτελέσματα.

Χωρίς καμία ιδιαίτερη οσμή, η ξυλεία της ελιάς είναι ιδανική στη κατασκευή μαγειρικών εργαλείων, σκευών και βοηθημάτων, ενώ για την ανάδειξη τους χρησιμοποιείται φυσικό αγνό ελαιόλαδο το οποίο τα καθιστά ασφαλή.

Επιπλέον, διατηρούν την εμφάνιση τους, αφού με ένα απλό πέρασμα με ελαιόλαδο εξαφανίζεται το θάμπωμα τους στο χρόνο.