FAQ
Για οποιαδήποτε πληροφορία ή βοήθεια, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας. Ακολουθούν οι απαντήσεις στις πιο συχνές ερωτήσεις.
Τι να προσέχουμε στις ετικέτες των Ελαιόλαδων
Τις ενδείξεις που αναγράφονται στη συσκευασία των ελαιόλαδων πρέπει να τις διαβάζουμε προσεκτικά γιατί περιέχουν χρήσιμα ενημερωτικά στοιχεία για το προϊόν που επιλέγουμε να καταναλώσουμε.
Γιατί ξεχωρίζει το λάδι της Αρχαίας Ολυμπίας;
Όλο και πιο συχνά τα τελευταία χρόνια διεθνείς φορείς και εξειδικευμένα ινστιτούτα αναφέρουν τα καλύτερα για το λάδι που παράγεται στα εδάφη μας, πρόσφατα αποδείχθηκε επιστημονικά, από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, ότι το προϊόν λειτουργεί ευεργετικά στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και ορισμένων μορφών καρκίνου. Το λάδι που παράγεται στην περιοχή μας διαθέτει ΚΑΙ φαρμακευτικές ιδιότητες, κάτι που δεν παρατηρείται συχνά σε άλλες περιοχές της χώρας. Ο πρωτογενής τομέας έχει μέλλον στα μέρη μας, διότι μετά την καλλιέργεια και τη δημιουργία εργοστασίων που επεξεργάζονται το ολύμπιο ρόδι, τώρα επιστημονικά αποδεικνύεται ότι ο τόπος κι οι κλιματολογικές συνθήκες φέρνουν στο προσκήνιο ένα εξαιρετικής ποιότητας προϊόν.
Από ποιον τύπο Ελιάς βγαίνει το καλύτερο λάδι;
Οι κατάλληλες ποικιλίες για ελαιοποίηση είναι αρκετές, λόγω των κλιματολογικών συνθηκών και των μεθόδων που χρησιμοποιούνται για την καλύτερη εκμετάλλευση της ελιάς. Πρώτη και καλύτερη η Κορωνέικη, ενώ υπάρχουν και οι: Τσουνάτη, , Κουτσουρελιά, Λιανολιά Κερκύρας, Θρουμπολιά, Μεγαρίτικη, Αδραμυτηνή, Βαλανολιά ή Μυτιληνιά και Αγγουρομανακολιά. Το ελαιόλαδο, από κορωνέικες ελιές, είναι εύγευστο, με υψηλή διατροφική αξία, και υψηλή υγιεινή αξία, για τον οργανισμό του ανθρώπου. Οι κορωνέικες ελιές, έχουν ήπια γεύση και παράγουν ένα χρυσοπράσινο ελαιόλαδο το οποίο λατρεύουν όλοι οι σεφ, για την φρέσκια γεύση που το χαρακτηρίζει και για την νοστιμιά που χαρίζει στα φαγητά. Αυτό τo ελαιόλαδο εκτιμάται για την απαλή, χυμώδη και δροσερή γεύση του.
Το Ελαιόλαδο είναι κατάλληλο για τους διαβητικούς;
O σακχαρώδης διαβήτης χωρίζεται σε τύπου Ι (ινσουλινοεξαρτώμενος) ή τύπου ΙΙ (μη ινσουλινοεξαρτώμενος). Οι σύγχρονες διατροφικές παραινέσεις (Αμερικάνικη Διαβητολογική Εταιρία) προτείνουν τουλάχιστον για το διαβήτη τύπου ΙΙ, το 30-40% των θερμίδων να καλύπτεται από μονοακόρεστα λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο. Αυτό οδηγεί σε σταθερότητα των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα και αποφεύγεται η ενεργοποίηση του μηχανισμού της νεογλυκογένεσης στο συκώτι.
Σε τι ακριβώς κάνει καλό το Ελαιόλαδο;
Το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο για την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και K. Συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς, στην πρόληψη του καρκίνου λόγω των αντιοξειδωτικών του μικροστοιχείων (πολυφαινόλων), στην επιβράδυνση της γήρανσης λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Ε (φυσικό αντιοξειδωτικό), στην ισορροπία του μεταβολισμού, καθώς και στη σωστή ανάπτυξη των οστών και του εγκεφάλου στην παιδική ηλικία.
Πού οφείλεται η διαφορά στη γεύση και στο άρωμα του Ελαιόλαδου ανά περιοχή;
Η γεύση, το άρωμα και πολλές φορές το χρώμα του ελαιόλαδου εξαρτάται από παράγοντες όπως το έδαφος, οι κλιματολογικές συνθήκες και η ποικιλία της ελιάς. Για παράδειγμα, το λάδι από πετρώδη εδάφη στις πλαγιές των ορεινών περιοχών της Κρήτης και της νότιας Πελοποννήσου, θεωρείται πλουσιότερο σε άρωμα και γεύση και το χρώμα του είναι χρυσοπράσινο, ενώ το λάδι της Μυτιλήνης είναι ελαφρύτερο και πιο «γλυκόπιοτο» σε γεύση και το χρώμα του πιο ανοικτό κίτρινο. Επίσης, τα ξηρά και ασβεστολιθικά εδάφη προσδίδουν πλούσιο άρωμα στο ελαιόλαδο σε αντίθεση με τα υγρά και αργιλώδη εδάφη.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης;
Τον παλιό καιρό το ελαιόλαδο φυλαγόταν σε μεγάλα πιθάρια στις αποθήκες των σπιτιών, συνήθως στο υπόγειο και επομένως χωρίς φως. Τα σύγχρονα νοικοκυριά όμως, συνήθως δε διαθέτουν μεγάλους αποθηκευτικούς χώρους. Γι’ αυτό, καλό είναι να επιλεγεί ένας χώρος αποθήκευσης κατά προτίμηση σκοτεινός και δροσερός (10-18° C), χωρίς όμως υγρασία. Ο χώρος κάτω από το νεροχύτη π.χ δεν ενδείκνυται λόγω αυξημένης υγρασίας.
Ποιο είναι το σωστότερο σκεύος για να διατηρώ σωστά το Ελαιόλαδό μου;
Για την καλύτερη διατήρησή του, το ελαιόλαδο πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινη, σκουρόχρωμη φιάλη που κλείνει με πώμα, σε δροσερό σημείο στην κουζίνα σας ώστε να αποφύγετε την οξείδωση και τη συρρίκνωση του χρόνου ζωής του. Το ελαιόλαδο φυλάσσεται επίσης και σε κιούπι, εφ’ όσον είναι αεροστεγώς κλεισμένο, ώστε να μην ταγκίσει. Κρατήστε ένα μικρό δοχείο για καθημερινή χρήση και το υπόλοιπο φυλάξτε το για να αποφευχθεί η επαναλαμβανόμενη έκθεση στον αέρα. Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια κουμπώνουν καλά και προσέξτε ώστε ποτέ να μην αποθηκεύετε το ελαιόλαδο δίπλα στη σόμπα, όπου θα εκτεθεί στη θερμότητα.
Γιατί πρέπει να προσέχουμε την ημερομηνία λήξης του Ελαιόλαδου;
Το ελαιόλαδο δεν είναι…κόκκινο κρασί, άρα δεν γίνεται καλύτερο όσο παλιώνει. Συνήθως τα καλά ελαιόλαδα έχουν δυο χρόνια διάρκεια ζωής από την ημερομηνία εμφιάλωσης. Το αφιλτράριστο ελαιόλαδο, σε αντίθεση με το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, επειδή δεν έχουν φιλτραριστεί τυχόν υπολείμματα ελιάς, τείνει να λήγει νωρίτερα.
Γιατί δεν πρέπει να καίμε το Ελαιόλαδο κατά τη μαγειρική;
Το ελαιόλαδο θεωρείται γενικά ασφαλές για τη μαγειρική στο σπίτι. Το σημείο καπνού για το ελαιόλαδο κυμαίνεται μεταξύ 160oC, μαγειρεύεται σε θερμοκρασίες 120-150οC όταν σοτάρουμε, 160-190oC για βαθύ τηγάνισμα και 180-200οC όταν ψήνουμε στον φούρνο. Ενδεικτικά αναφέρουμε τα σημεία καπνού για τα παρακάτω ελαιόλαδα. -Εξευγενισμένο ή ραφιναρισμένο ελαιόλαδο: 240-242οC, - Παρθένο ελαιόλαδο: 199-216οC, -Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: 190-210οC.
