Από την εποχή της Αναγέννησης μέχρι τους σημερινούς ζωγράφους, η ελιά απεικονίζεται σε διάφορα έργα που αποθεώνουν τη μαγεία της.

Ο Ελ Γκρέκο ζωγράφισε τον Χριστό στον Κήπο των Ελαιών το 1563.

Ο Βαν Γκογκ, ο διάσημος Ολλανδός ζωγράφος, εμπνεόταν κυρίως από ελαιόδεντρα και άφησε πάρα πολλά σχέδια σε μετα-ιμπρεσιονιστικό στυλ που απεικονίζουν ελιές και ελαιώνες.

Ένας πρωτοπόρος του ιμπρεσιονισμού, o Μονέ δημιούργησε τη δική του προσέγγιση στη ζωγραφική τοπίου. Ένας εραστής της φύσης, που εμπνεύστηκε από τα δέντρα και τα φυτά καθ' όλη τη ζωή του.

Ένα πολύ γνωστός Αμερικανός ζωγράφος, ο Ουίλιαμ Τσέης δημιουργούσε κυρίως πορτρέτα, αλλά και μερικά εξαιρετικά έργα ζωγραφικής που απεικονίζουν τοπία με τις ελιές να ξεχωρίζουν.

Ο Σαλβαδόρ Νταλί, ο μεγάλος καλλιτέχνης του Σουρεαλισμού, ζωγράφισε τον πίνακα με τις ελιές το 1922. Ο ίδιος επισκεπτόταν τακτικά το Cadaques, μια πόλη στην νότια Ισπανία, όπου εμπνέονταν από τη γύρω φύση.