Μύθοι, αλήθειες για τη γεύση
- Αρχική
- Άρθρα
- Νέα
Μύθοι και αλήθειες για τη σωστή γεύση του Ελαιόλαδου
Υπάρχουν χαρακτηριστικά που είναι συνδεδεμένα με τη βιολογική αξία του ελαιόλαδου.
Θέλουμε το λάδι μας να έχει καλή γεύση και οσμή. Τα φρουτώδη αρώματα είναι χαρακτηριστικό των ελληνικών ελαιόλαδων.
Όσον αφορά την ελαφρώς πικρή και πικάντικη γεύση είναι και αυτή χαρακτηριστική των ελληνικών λαδιών που παράγονται στην αρχή της ελαιοκομικής περιόδου, κυρίως από ελιές ακόμη ανώριμες.
Η σωστή γεύση απλώνεται σε ολόκληρη τη στοματική κοιλότητα και εξαλείφεται λίγα δευτερόλεπτα μετά τη δοκιμή, σε αντίθεση με το ταγγισμένο, πολυκαιρισμένο λάδι, του οποίου η γεύση είναι ενοχλητική.
Ορισμένα άλλα ελαττώματα, συνήθως αντιληπτά με την όσφρηση και τη γεύση είναι τα παρακάτω:
Όταν οι ελιές είναι αποθηκευμένες σε σωρούς για πολλές ημέρες το ελαιόλαδο που παραλαμβάνουμε μυρίζει σαν χαλασμένο τυρί
Όταν οι ελιές είναι αποθηκευμένες για αρκετές ημέρες σε υγρές συνθήκες και έχει αναπτυχθεί μεγάλος αριθμός μυκήτων, τότε το λάδι μυρίζει μούχλα.
Όταν μαζεύουμε ελιές που έχουν πέσει αρκετές μέρες πριν στο έδαφος τότε το λάδι μυρίζει χωματίλα.
Όταν οι ελιές έχουν βραχεί ή έχουν φυλαχτεί σε νάιλον σακιά (μια εντελώς λανθασμένη πρακτική) το ελαιόλαδο που προκύπτει θυμίζει κρασί ή ξίδι και αυτή η γεύση οφείλεται σε μια διαδικασία ζύμωσης που έγινε στους καρπούς της ελιάς.
Η εταιρεία Golden Olympia με έδρα την Αρχαία Ολυμπία εξειδικεύεται στην παραγωγή, εμφιάλωση, τυποποίηση και εμπορία έξτρα αγνού παρθένου Ελαιόλαδου.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
- Η Ελιά ως σύμβολο
- Απαράμιλλη ποιότητα
- Παραγωγή Ελαιόλαδου
- Μύθοι, αλήθειες για τη γεύση
- Μεταφορά Ελαιόλαδου
Η Ελιά ως σύμβολο Απαράμιλλη ποιότητα Παραγωγή Ελαιόλαδου Μύθοι, αλήθειες για τη γεύση Μεταφορά Ελαιόλαδου
Η ελιά είναι ένα από τα παλαιότερα σύμβολα στον κόσμο και ένα από τα πιο σημαντικά στη Μεσόγειο.
Έχοντας την ευλογία να δραστηριοποιούμαστε σε έναν τόπο που παράγει ένα από τα καλύτερα ελαιόλαδα παγκοσμίως η δουλειά μας γίνεται ευκολότερη.
Ένα από τα κλειδιά για την επίτευξη του άριστου αποτελέσματος ελαιοποίησης είναι η κατάλληλη περίοδος συγκομιδής του ελαιοκάρπου καθώς και ο χρόνος μεταφοράς του στο ελαιοτριβείο.
Υπάρχουν χαρακτηριστικά που είναι συνδεδεμένα με τη βιολογική αξία του ελαιόλαδου.
Η μεταφορά αποτελεί μείζον ζήτημα για κάθε ευπαθές προϊόν όπως τα τρόφιμα, αφού ελλοχεύουν επικίνδυνες πηγές αλλοίωσης, ο βασικότερος εχθρός του ελαιόλαδου είναι η ηλιακή έκθεση και οι υψηλές θερμοκρασίες.